Réveillon de la Saint-Sylvestre
au Salon des Ambassadeurs
Dîner à partir de 20h30, avec l'orchestre Collin Thomas et sa formation de 11 artistes, jusqu'à 02h00. Soirée dansante.
Coupe de Champagne Moët & Chandon
et ses pièces apéritives.
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L'opéra de foie gras ananas, à la fève de tonka, pain d’épices, crispy au fruit de la passion
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La déclinaison de coeur de saumon, en trois façons, betterave, aux algues, aux agrumes accompagné de tartare d’algues au sésame, caviar de hareng, chutney de betterave et gel au citron
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La langouste au safran et agrumes, maraîchère de crabe à la mangue et patate douce, graines de chia, crème de céleri au citron et safran, granola à la bergamote, caviar de hareng fumé, voile de pomelos et segment, patate douce aux algues, perle de citron, vinaigrette passion mangue
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Le veau, assaisonné au sel fumé de NJörd, tatin de champignons composée de pleurotes, shiitakés et champignons de Paris sur un sablé noisette, carmine braisée, gratin de zita au vieux parmesan, jus de veau au Banyuls
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Le sous bois, biscuit chocolat, croustillant pécan caramélisé, crème mousseuse chocolat noir, crémeux café
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Café et ses mignardises
280 € par personne (hors boissons, eau et boissons chaudes incluses)
140 € par enfant de -12 ans
Les informations relatives à la carte des boissons sont disponibles au moment de votre réservation.
Tenue correcte exigée.
Prix nets TTC, service cormpris
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