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En Andalousie… vers 1860... Il était une fois… un marchand d’alcarazas et une ravissante petite Andalouse qui s’étaient juré un amour éternel.
Pour Andalousie, Francis Lopez composa une excellente partition, pour beaucoup la plus élaborée de sa féconde production. Les principaux airs du ténor, "Andalousie", "Je veux t'aimer", "Santa Maria", "La Fête à Séville", "Ole Torero", son duo avec Dolorès, "Dans ce château", l'air de Fanny, La Valse Viennoise et celui de Dolorès, "Ca fait tourner la tête" devinrent rapidement très populaires.